食品科学与工程类大类培养介绍

食品科学与工程类包括食品科学与工程、食品质量与安全、生物工程等3个专业。大类培养目标：进一步体现本科教育“宽口径、厚基础、强能力”的培养要求，切实提高学生的专业学习兴趣和爱好，实现素质教育与专业教育的和谐统一。大类培养方案：食品科学与工程，食品质量与安全，生物工程专业实施小平台招生，第一年三个专业的培养计划完全相同，一年后进行专业分流。大类分流办法：根据学生入学一年的成绩综合排名和学生自主填报的专业志愿进行专业分流。各专业班级数不少于1个，各班级人数不少于30人。通过“三位一体”模式录取的和经确认有体育、艺术专长的同学，直接根据志愿进入所填报专业学习；章乃器学院分流进学院和转专业转入的学生和其他同学一起参与专业分流。具体按照学院公布的分流办法执行。

食品科学与工程专业(授予工学学士学位)

本专业是浙江省重点建设专业。培养具有食品科学和食品加工专业基础知识，接受食品加工、食品工程设计和科学研究等方面的基本训练，掌握食品加工、贮藏和食品资源综合利用能力，能从事新技术研究、新产品开发、生产技术管理等方面的高级专业人才。

主要专业课程：生物化学、食品微生物学、食品检验、食品工程原理、食品机械与设备、食品工厂设计、食品加工原理、食品工艺学、食品添加剂、食品包装学、食品新产品开发等。

报考要求：学生应具有较好的英语、数学、物理、化学和生物学基础。

择业去向：本专业毕业生主要适应各类食品生产及相关企业的食品工艺设计、新产品开发、食品原辅料和成品的质量管理和检验、食品市场营销等工作；能胜任工商管理、标准计量、商品检验和卫生防疫等领域与本专业有关的工作；能从事食品研究和教学单位的工作。

近三年在浙江省录取分：

近三年就业率：2010年100%；2011年95.52%；2012年98.51%。

食品质量与安全专业(授予工学学士学位)

本专业是国家级特色专业，也是浙江省重点建设专业。培养具有食品质量与安全管理、检测、监督和控制的基本理论和技能，能从事食品质量与安全的行政管理、进出口食品的监督检验、食品生产和流通中的质量安全控制以及相关的食品质量安全教学和科学研究等工作的高级专业人才。

主要专业课程：有机化学、生物化学、微生物学、食品品质学、食品卫生学、营养生理学、食品理化检验、食品微生物学检验、动物性食品卫生检验学、食品感官科学、食品安全快速检测原理与技术、食品毒理学、食品卫生监督、食品质量与安全控制工程、食品行政法规与标准、食品免疫学及技术、动植物检验检疫、食品工艺学等。

报考要求：学生应具备良好的英语、化学、数学和生物学基础。

择业去向：本专业毕业生主要适应各类食品生产、管理、监管、检验和流通等部门的食品质量的控制、管理、检测、研究等工作；能胜任进出口商品检验、技术监督和工商行政管理、食品安全防疫、食品生产加工、流通等机构中与本专业相关的工作；也可从事食品安全的研究、教学和卫生监督检验单位的工作。

近三年在浙江省录取分：

近三年就业率：2010年93.85%；2011年98.51%；2012年95.71%。

生物工程专业（授予工学学士学位）

培养掌握生物工程及其产业化生产的科学原理、工艺技术，在生物工程与技术方面受到良好训练，可在此领域从事新技术研究、新产品开发、生产技术管理等的高级专业人才。

主要专业课程：无机与分析化学、有机化学、物理化学、生物化学、工业微生物学、分子细胞生物学、仪器分析、化工原理、生化工程、基因工程原理与技术、酶制剂与酶工程、生化分离工程、生化工程设备及工厂设计、代谢调节与控制、生物信息学、分子免疫学、生物催化与转化、有机酸与氨基酸工艺学、酿造酒工艺学、生物制药工艺学、企业管理等。

报考要求：学生应具有较好的数学、化学、生物和英语基础。

择业去向：本专业毕业生主要适应于生物制药、生物医学、食品发酵、生物农业、生物能源或环境生物技术等领域的人才需求，可在以上领域的企业从事生产、研发、营销及管理等方面的工作；或在监督检验部门从事相关的检验、检疫及管理工作；可在高校、科研部门从事相关专业的教学、科研工作。

近三年在浙江省录取分：

近三年就业率：2010年93.55%；2011年94.12%；2012年96.88%。